Essa receita maravilhosa  foi enviada por uma seguidora do blog e grande amiga de longa data – Raquel Nicastro. Ela fez o passo a passo, o texto, as fotos e nos mandou essa delícia para ser compartilhada com vocês !!! Essa é a idéia do blog… compartilhar momentos felizes através da gastronomia. Se anime vc também !!! Aproveitem essa receita e queremos comentários !!!

 

Ingredientes:

1 ½  de arroz arbóreo.

½ peito de frango cozido desfiado.

250 gramas de abóbora japonesa em cubos e sem casca.

½ xícara de ricota defumada ralada.

1 colher de gengibre em conserva.

½ cebola.

2 dentes de alho.

Sal.

Manteiga- 150 gramas.

½ xícara de vinho branco seco.

Azeite

Queijo ralado

 

Modos Operandi!!

Cozinhe a abóbora, amasse um pouco e reserve.  (Eu a cozinhei no vapor).

Em uma panela cozinhe o peito de frango com um pouco de sal e reserve esta água que será utilizada no preparo do risoto. Se quiser, pode colocar meio caldo de galinha. Eu não coloquei pq acho que tem muita gordura, muito sal e conservantes. Uma vez um chefe- Beto Barreiros disse que: “O caldo é a alma do risoto e quem usa desses subterfúgios industrializados acaba criando um prato sem alma, uma ovelha Dolly, um clone culinário, um zumbi gastronômico”. – Caprichem no caldo! A quantidade de caldo é grande: cada xícara de arroz absorve até quatro de liquido. Eu sempre acho que é melhor sobrar do que faltar.

Deixe o frango esfriar e desfie. Em uma panela coloque um pouco do alho e cebola- uma colher ( eu bato no liquidificador esses dois ingredientes com azeite de oliva e sempre tenho em minha geladeira). Não falem para meu marido- este é o tempero “mágico” da casa que ele nunca saberá o segredo! rs

Em seguida do tempero mágico, coloque o frango desfiado, um pouco de manteiga, o gengibre picado e a ricota. Cozinhe uns 3 minutos e reserve.

Em outra panela prepare o risoto- Coloque o restante da manteiga e o arroz- deixe cozinhar uns 2 minutos e coloque o vinho- cozinhe mais dois minutos até o álcool evaporar.

Em seguida, vá colocando o caldo do frango que deverá estar bem quente- o caldo deve estar quente, colocado concha a concha e com o fogo baixo, para que o amido do arroz se desmanche lentamente.  Verifique o ponto do arroz que deverá estar bem molhado e cozido- isso levará mais ou menos 10/15 minutos

Quando o arroz estiver cozido, coloque o frango e em seguida a abóbora e mexa bem.

 

Corrija o sal. Sirva imediatamente finalizando com azeite e queijo ralado já no prato. Tem gente que coloca manteiga no final- O belo e bom azeite é mais saudável! Sem contar que já usamos a manteiga no preparo.

“Voila”, viva o risoto veramente italiano.

Bon appétit… ou seria melhor buon appetito?