Quem leu meu primeiro post vai entender o significado dessa receita prá mim… foi o primeiro prato que aprendi a fazer com a Maria, naquela época ainda comia carne vermelha e por isso a versão do estrogonofe era a de carne (original) com filet mignon (ou alcatra), molho inglês, conhaque e creme de leite, a minha versão é um pouco mais leve pois é de frango.
História: Eu gosto de saber a origem dos pratos mas a única coisa que sabia é que era um prato russo – descobri que o Strogonov (nome original) foi criado no século XVI, o cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, refinou a receita que era feita pelos soldados. Com a Revolução de 1917 e a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à França, onde foi refinada mais ainda, chegando à forma que conhecemos atualmente quando foi incorporado o champignon, mostarda e a manteiga. Quando chegou aos Estados Unidos o catchup foi adicionado. A minha receita de ESTROGONOFE DE FRANGO une todas as versões e fica delicioso, leve e com vontade de quero mais.
Ingredientes
500g de Peito de frango cortado em tiras
2 colheres de farinha de trigo
1 copo de leite (250ml)
2 caixas de creme de leite (250g cada)
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 cebola média picada bem fina
3 colheres (sopa) de molho de tomate
100 g de champignon em conserva fatiado
azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve 4 pessoas
E o melhor: só usa uma frigideira grande !!
Passo a passo:
PASSO 1 – Deixe a frigideira esquentar, acrescente 2 colheres de azeite e coloque o peito de frango. DICA: evite mexer nele pois assim solta menos água.
O ponto de tirá-lo para reservar é quando ele está começando a ficar dourado justamente para não perder a maciez. Quando estiver assim, tire da frigideira e reserve.
PASSO 2 – Na mesma frigideira coloque a manteiga e a cebola picada.
PASSO 3 – Deixe no fogo baixo até ela ficar transparente como mostra a foto abaixo.
PASSO 4 – No boll que você reservou o frango já frito, coloque uma colher de farinha de trigo e misture um pouco, despeje o frango na frigideira com a cebola e mexa bem, coloque mais um pouco de farinha durante esse processo.
PASSO 5 – Misture bem a farinha com o frango um minuto e coloque aos poucos o leite, continue no fogo alto. DICA: com a farinha e o leite ele vai adquirir uma consistência cremosa mas não pesada, mexa mais um pouco prá cozinhar a farinha.
PASSO 6 – Coloque o Molho de tomate, na sequência as 3 colheres de catchup e a colher de mostarda.
Dica:
Caso você queira congelar essa mistura para depois torná-la um estrogonofe mesmo, agora é a hora, pois o creme de leite não pode ser congelado. Por isso pegue as porções, divida em vários potes e guarde no freezer. Na hora de descongelar é só tirar um dia antes, deixar na geladeira e na hora de fazer adicionar o creme de leite e um pouco de leite e servir.Vai parecer que você acabou de fazer, ninguém vai perceber que estava congelado !!
PASSO 7 – Abaixe o fogo para que o creme de leite não coalhe e pouco a pouco coloque o creme de leite e mexa devagar até que os sabores possam se mesclar. Coloque mais um pouco de leite para que fique com um caldo leve.
PASSO 8 – Por último e para finalizar, coloque o champignon fatiado (não esqueça de tirar a água da conserva e passar um pouco de água)
Agora monte no prato com arroz e batata palha que são os melhores acompanhamentos, lembrando sempre, que mesmo no dia a dia a montagem do prato é super importante, afinal como os próprios japoneses dizem, primeiro comemos com os olhos.
BOM APETITE !!!
E aí o que achou da receita? Alguma dica ou sugestão?? Estou esperando os comentários !!
O melhor dos pecados 
Olá. Em qual etapa você tempera com o azeite, sal e pimenta do reino? Obrigado.
Nossa Fernando, mil desculpas, o blog ficou parado muitos anos… espero que vc tenha acertado a receita e siga fazendo o strogonoff.
Perfeito! Obrigado.
Nossa ficou muito boom. Parabens .. maravilhosoo
Obrigada Rithi, teste outras receitas e comente. Abraços
Adorei a receita. Muito bem elaborado o passo a passo. Abração.
Obrigada Jamilson, prove outras receitas e comente também !! Sugestões e críticas são sempre bem vindas. Abraços
fiz o strogonof passo a passo para os holandeses, não deu nem tempo de tirar foto, tive que servir na panela mesmo. não sobrou nem o molho… e eu achando que cozinhando 4 receitas ia sobrar para o dia seguinte. pura ilusão. conclusão: se até eu que sou ruim de cozinha fiz algo bom, é porque não só a receita mas tb a explicação foi MUITO boa. obrigado de novo!!
Poxa o meu ficou com um gosto brabo de cebola kkk’
Mas fora isso tudo ocorreu “bem” kkkk
Obrigada pelo seu comentário… no próximo diminua a quantidade de cebola ou coloque outro tipo, a cebola roxa cai muito bem também pois é mais leve. Continue seguindo o blog, esta semana postarei novas receitas. bjs
E o rum??
Oi Deliz, obrigada por ter acessado o blog. Eu não coloco rum pois não aprendi assim mas um dia vou tentar e ver como fica. Valeu pela dica. bjs
eu fiz o estrogonofe de frango no almoço uns dias atrás!! se até EU fiz, estão está comprovado: a receita funciona e é ótima!! kkk, valeu, Fer!!!
Hj Gildinha ficou estudando o Strogonofe, ficou empolgada e vai fazer para o almoço de amanha!Domingão vai ser TOTAL DELICIOUS!! Mamae adorou o blog! bjs
Vou seguir os passos direitinho da proxima vez que for fazer, pois a receita que uso* fica boa, mas sempre fica meio “aguado/amarelado”, nao fica cremosinho e com esse rosé bonito assim.
* pra ser honesta acho que nunca fiz com receita, eu sempre usei todos os ingredientes que eu sempre vi minha mae fazendo e misturo as quantidades na ordem da minha cabeca, nao era pra menos neh?!?! haahah
Fêee! Adoreiiiii! Parece ser delicioso, vou fazer!!!!
Quero te ajudar com receitinhas, qual seu e-mail para eu encaminhar? Bjjjjjj
Raquel, pode mandar as receitinhas no meu email ferhummel@hotmail.com !!! Olha lá q eu vou publicar hein !!! Se tiver fotos dos pratos melhor ainda. bjao
Oi Fê! Parabéns pelo Blog. Tentei seguí-lo desde o 1o. dia mas não deu certo. Então ele ficou registrados nos meus favoritos. Minha receita de Strogonof é um pouco diferente dessa, mas vou tentar assim desse seu jeito. Parece + saborosa! Kisses 4U e pro fotógrafo também!!
PS: Nunca soube que sua avó tinha 1 restaurante no Clube Harmonia !!?!?!
Oi Fer! Fiquei com água na boca quando vi a foto do estrogonofe! Delícia! Parabéns pela iniciativa!
Bjs
Júlio
Muito Obrigada Henriette, Cinthia, Juliana, Gislaine pelos comentários, mandem fotos dos pratos depois de prontos para que eu coloque aqui tá? bjs
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Oieeeeeeee, como bem disse a Cinthia cada um tem uma forma de fazer, eu não uso catchup e mesmo sendo de frango coloco uma colher de molho inglês ( coisa minha), coloco o azeite, cebola e já coloco o frango, nunca experimentei tirar o frango depois de dourar e colocar uma colher de farinha achei super interessante a DICA e vou fazer HOJE! E outra coisa que achei super legal e que muitas vezes quando somos donas de casa e sempre com pressa, principalmente nos jantares durante a semana é que não arrumo um prato bonito, simplesmente arruma a mesa de jantar e cada ums e serve, acho que vale a pena dar uma caprichada num domingão e vou fazer isso hoje.
Adorei a receita! Vou comprar os ingredientes e fazer. Parabéns pelo blog Fernanda!
huuum, esse é o meu prato favorito! E é engraçado ver como cada um faz de uma forma diferente! A família da Aline adiciona palmito! O de uma tia minha não vai molho de tomate…Mas todos são uma delicia! Fiquei com desejo do seu…huuum
Adorei o post. Muito bom para aprender alguns detalhes que vão deixar um dos meus pratos favoritos ainda mais gostoso. Ótimo o passo a passo com foto!
Ai, que ótimo ver isso agora, Fernanda! Já ia no supermercado mesmo hoje, agora vou colocar na lista esses ingredientes pra fazer essa receita nova de estrogonofe! Uhuuuu! =) Acho que o que eu faço sempre fica pesado. =( Agora o duro é achar todas os ingredientes no mesmo lugar aqui em Miami…acho que algumas das coisas só em supermercado que vende coisas brasileiras. Mas, tudo bem, a vontade é bem maior que a preguiça! =)
Ah, e adorei o blog! Eu não sou muito de cozinha, agora que estou me aventurando mesmo, acho que tudo o que eu faço tem o mesmo gosto =(…coitado do meu marido… mas ele come sem reclamar (não sei se por medo, pena ou falta de opção hahahahahahaha).
Enfim, espero que venham receitas fáceis (para lembrar dos iniciantes sem prática na cozinha)! E, por favor, sempre com o passo a passo fantástico como o dessa receita! Vc sabe que quem não sabe cozinhar precisa de detalhes e de medir tudinho, né? =)))
Beijos, boa sorte e sucesso!
Henriette (a da Initiative, da Artplan, do RiR, da Embratur =D )