A primeira receita vegetariana do meu blog. A base do molho “bolognesa” é proteína de soja granulada que fiz antes e usei para duas receitas – uma como se fosse “carne moída” – tenho que dizer que engana qualquer carnívoro e logo depois fiz o molho para o Ravioli.

Eu aprendi a hidratar a proteína de soja com a receita que dão no saquinho pois não me lembrava como a Carol (que agora está no Canadá kkkkk) me ensinou.

Vou colocar as duas maneiras e vocês decidem qual preferem fazer. Ambas ficam muito boas !

Passo a Passo da hidratação da Proteína de Soja miúda (granulada)

Essa é a proteína que compro para fazer a “carne moída” e o molho bolognesa, é a proteína miúda e escura, um saco desse de 400g dura muito pois com a hidratação ela dobra de tamanho, cada duas xícaras de chá dela dá para 4 porções bem cheias.

Aqui a dica da Carol: “A proteína de soja  é vendida em 2 tons diferentes: marrom e bege. Há também 2 tamanhos: pedaços e flocos. Quando você for comprar, escolha para corresponder ao seu prato. Para obter uma aparência semelhante do escondidinho original eu utilizado o flocos marrons. Vamos dizer que se você gostaria de fazer um “estrogonofe de frango vegetariano”, você usaria a versão pedaço de caramelo.”

Bom, vamos ao primeiro passo: HIDRATAÇÃO

1) seguindo a receita da embalagem: para cada duas xícaras de Proteína você coloca 3 xícaras de água quente. deixe hidratando por uns 15 minutos e depois retire toda a água espremendo bem para ficar sequinha.

2) dicas da Carol: Ferva uns 2,5 litros de água, e coloque 1L sobre a quantidade de soja que você vai usar. Depois de uns 5 minutos, escorra, e amasse bem com a mão (eu normalmente uso um espremedor de batatas, aquele para fazer purê) pra tirar todo o líquido. Repita o procedimento, com mais 1L, depois com os 500ml restantes misture um temperinho (cubos de caldo, tempero de miojo, sazon, etc.) ou sal para dar sabor e ai tire o excesso de liquido. Eu só faço assim, da um pouco de trabalho, mas assim eu tenho certeza que não vai ficar com resquício de comida de hospital. Esse procedimento é padrão para qualquer receita que você for fazer.

Não se impressione pois parece e cheira como ração de cachorro mesmo !! kkkkkkkkk mas fica deliciosa depois do preparo.

Passo 2: Essa é a receita base que uso para depois fazer o molho bolognesa.

–  Ingredientes:

01 cebola grande picada

03 dentes de alho picados

azeitonas verdes picadas

salsa e cebolinha

molho inglês

sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho com azeite, coloque a Proteína se soja já desidratada e seca, tempere com sal, pimenta do reino quando ela estiver dourada coloque a azeitona o molho inglês e deixe refogando mais um pouco.

Ela já começa a ficar com uma cara boa e um cheiro delicioso, quando estiver bem dourada desligue o fogo e coloque a salsa e cebolinha picadas misture um pouco e sirva. Fica deliciosa com purê de batatas como acompanhamento.

Molho “bolognesa” com Proteína de Soja:

Usando uma parte dessa receita mostrada acima você vai fazer o “bolognesa” super rápido.

Em uma panela coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva, deixe esquentar, coloque uma caixinha de molho de tomate ou pode ser tomate em pedaços (aqueles que vem em lata também), coloque a proteína de soja que você preparou acima, um copo de água e tampe em fogo baixo.

O importante do molho de tomate é não deixá-lo ácido, para isso, dica da minha avó, coloque uma colher de chá de açúcar, sinta o sabor e acerte com sal, pouco a pouco você vai pegando o jeito de acertar a acidez do molho de tomate, esse é o segredo de um bom molho !!!

Acima, podemos ver que a proteína já foi misturada ao molho, daí é deixar uns 10 minutos em fogo baixo para pegar os sabores.

Toque especial: Eu adicionei também umas folhas de manjericão da minha horta.

Depois é só servir com a massa de sua preferência.  Tanto a base como o molho podem ser congelados !!

Comida vegetariana pode ser muito saborosa !!! Bom apetite !!