Mil desculpas aos meus seguidores mas nas últimas semanas não consegui postar receitas pois passei uma semana em Lisboa (trabalhando… mas também desfrutando da comida portuguesa – preparem-se pois semana que vem tem receita de bacalhau !!)

Hoje estou postando uma receita prática, fácil e deliciosa (pra quem gosta de carne…) ela foi tirada do livro Jamie’s 30 minutes meal do meu Chef preferido Jamie Oliver. Ela também será passo a passo e vamos começar com os ingredientes:

700 g de lagarto

tomilho, alecrim, sálvia frescos

sal grosso e pimenta do reino a gosto

água quente (500 ml)

azeite

Serve: 6 pessoas

Passo a Passo:

PASSO 1 – temperando a carne.

Pra começar pique o alecrim, a salvia e o tomilho a grosso modo, misture com o sal grosso, separe.

Corte a peça de lagarto ao meio em dois pedaços, como mostra a foto. Passe a mistura de ervas e sal na carne cobrindo ela por inteiro.

Pegue uma frigideira e aqueça bem – pra saber quando está pronta para usar coloque as mãos sobre ela e sinta o calor, quando estiver bem quente coloque uma colher de azeite de oliva ou óleo de soja e coloque a carne.

PASSO 2: Selagem

Existe um processo chamado selagem que é justamente para que a água não saia e deixe a carne dura, então esse processo nessa receita é muito importante.

Com um garfo vá fritando a carne e girando até que todos os lados estejam dourados, como mostra a foto abaixo:

PASSO 3: Após ter selado toda a carne, ao ponto de ficar dourada de todos os lados vire as peças com a gordura para cima para que ela escorra durante o cozimento. Coloque cerca de 250ml de água quente na frigideira, abaixe o fogo e cubra com alguma tampa. Vire de vez em quando para que ela cozinhe por igual, quando a água secar, coloque mais 250 ml e espere secar, não completamente pois o caldo da carne é super importante.

PASSO 4: O ponto do rosbife é dourado nas pontas e avermelhado no centro, se você quiser mais passado deixe um pouco mais que 20 minutos. O meu ficou um pouco mais pois o degustador prefere assim kkkkk. Dá para ver na panela o caldo da carne com as ervas que se desprendem. Coe esse caldo e reserve para servir com a carne ao final.

Seu rosbife está pronto, temperado e delicioso pra comer !!! Ótima receita para domingo, não acham?? O Acompanhamento pode ser: arroz com açafrão, batatas souté, salada de tomates e manjericão ou até um fetuccine alho e óleo.

Espero que tenham gostado… não esqueçam da montagem no prato e o carinho com que fazemos !!