Essa receita maravilhosa foi enviada por uma seguidora do blog e grande amiga de longa data – Raquel Nicastro. Ela fez o passo a passo, o texto, as fotos e nos mandou essa delícia para ser compartilhada com vocês !!! Essa é a idéia do blog… compartilhar momentos felizes através da gastronomia. Se anime vc também !!! Aproveitem essa receita e queremos comentários !!!
Ingredientes:
1 ½ de arroz arbóreo.
½ peito de frango cozido desfiado.
250 gramas de abóbora japonesa em cubos e sem casca.
½ xícara de ricota defumada ralada.
1 colher de gengibre em conserva.
½ cebola.
2 dentes de alho.
Sal.
Manteiga- 150 gramas.
½ xícara de vinho branco seco.
Azeite
Queijo ralado
Modos Operandi!!
Cozinhe a abóbora, amasse um pouco e reserve. (Eu a cozinhei no vapor).
Em uma panela cozinhe o peito de frango com um pouco de sal e reserve esta água que será utilizada no preparo do risoto. Se quiser, pode colocar meio caldo de galinha. Eu não coloquei pq acho que tem muita gordura, muito sal e conservantes. Uma vez um chefe- Beto Barreiros disse que: “O caldo é a alma do risoto e quem usa desses subterfúgios industrializados acaba criando um prato sem alma, uma ovelha Dolly, um clone culinário, um zumbi gastronômico”. – Caprichem no caldo! A quantidade de caldo é grande: cada xícara de arroz absorve até quatro de liquido. Eu sempre acho que é melhor sobrar do que faltar.
Deixe o frango esfriar e desfie. Em uma panela coloque um pouco do alho e cebola- uma colher ( eu bato no liquidificador esses dois ingredientes com azeite de oliva e sempre tenho em minha geladeira). Não falem para meu marido- este é o tempero “mágico” da casa que ele nunca saberá o segredo! rs
Em seguida do tempero mágico, coloque o frango desfiado, um pouco de manteiga, o gengibre picado e a ricota. Cozinhe uns 3 minutos e reserve.
Em outra panela prepare o risoto- Coloque o restante da manteiga e o arroz- deixe cozinhar uns 2 minutos e coloque o vinho- cozinhe mais dois minutos até o álcool evaporar.
Em seguida, vá colocando o caldo do frango que deverá estar bem quente- o caldo deve estar quente, colocado concha a concha e com o fogo baixo, para que o amido do arroz se desmanche lentamente. Verifique o ponto do arroz que deverá estar bem molhado e cozido- isso levará mais ou menos 10/15 minutos
Quando o arroz estiver cozido, coloque o frango e em seguida a abóbora e mexa bem.
Corrija o sal. Sirva imediatamente finalizando com azeite e queijo ralado já no prato. Tem gente que coloca manteiga no final- O belo e bom azeite é mais saudável! Sem contar que já usamos a manteiga no preparo.
“Voila”, viva o risoto veramente italiano.
Bon appétit… ou seria melhor buon appetito?
O melhor dos pecados 