Em uma reunião que tive com Monica Rangel, uma renomada Chef Brasileira que tem um restaurante em Visconde de Mauá (cidade linda e aconchegante por sinal) me contou a história dos queijos frescos mineiros, sobre uma lei de 1952 que até gerou um documentário muito interessante (pelo que ela disse) que ainda não vi chamado: “O Mineiro e o queijo”, em linhas gerais essa lei proibe a comercialização de queijos de leite cru com menos de 60 dias de cura, um absurdo né? Pensando nos dias de hoje… ainda vigorar uma lei de 1952 !!

Enfim, hoje li uma matéria na UOL sobre queijos artesanais brasileiros. Vale a pena ler e conhecer um pouco mais dos nossos queijos artesanais  !!