culinária | O melhor dos pecados

Essa receita de Bacalhau de forno é típica da sexta-feira Santa na casa da minha mãe, mesmo pra quem não gosta de bacalhau, acaba comendo só as batatas que ficam divinas !!!

Eu aproveito sempre quando tem bacalhau em promoção no mercado pra fazer essa receita pois os ingredientes sao baratos (tirando o bacalhau obviamente) e o preparo é fácil. Vamos começar com os ingredientes !!!

INGREDIENTES

1 kg de batatas
600 g de bacalhau seco em lascas (já dessalgado), também pode ser o fresco
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo
2 cebolas grandes
3 ovos cozidos
1 xícara de azeitonas pretas pequenas
300 ml de azeite de boa qualidade (não serve óleo)
salsinha fresca
sal a gosto

PASSO A PASSO

Corte as batatas em rodelas com meio milimetro cada como mostra a foto e cozinhe SEM SAL deixando-as um pouco al dente, NÃO poderão desmanchar e reserve.

Corte os pimentões tipo juliana mas um pouco mais grosso como a foto abaixo

Corte as cebolas e os ovos cozidos em fatias e reserve (não temos fotos deles cortados – esse fotógrafo !! kkkkkk)

AGORA O SEGREDO tchan tchan tchan… tchan !!

Isso mesmo, você vai pegar a salsinha (bastante) de preferência bem fresca, orgânica e cheirosa, colocar no liquidificador com um pouco de sal e usar 400 ml do azeite bom que mencionei nos ingredientes. Vai bater tudo até virar um creme bem leve como a foto abaixo.

Também não tiramos fotos do bacalhau em lascas pois era muito branco… mas não tem segredo…

Agora vamos montar o bacalhau, em um pirex ovalado vamos colocar um pouco de azeite primeiro (sem a salsinha), coloque as batatas pré cozidas, uma camada de cebola, um pouco do mix de pimentões, um pouco de bacalhau, os ovos cozidos, as azeitonas pretas e regue com o azeite de salsinha, vá montando as camadas conforme a foto:

O segredo está em equilbrar as camadas e a quantidade de azeite de salsinha entre elas…

Pré aqueça o forno por 10 minutos, tampe o pirex com papel alumínio e coloque na temperatura de 260 graus por 30 minutos ou até perceber que o azeite está borbulhando, tire o alumínio de cima e deixe dourar por mais uns 10 minutos.

Sirva bem quentinho !!! As batatas ficam douradas, o bacalhau crocante e macio… e as batatas absorvem todo o sabor do azeite e da salsinha, simplesmente DIVINO como pede a Sexta-feira SANTA né??

Esse prato tem sabor de família, tenho certeza que na minha casa e na casa da minha mãe esse será o prato que nos unirá mesmo com a distância Brasília – Atibaia !

BOA SEMANA A TODOS

Não tinha como não me apaixonar por comida (agora gastronomia pois cozinhar ficou chique !!!), desde pequena passeava pela cozinha imensa da minha avó materna no restaurante que ela tinha no Clube Hebraica em São Paulo, aos domingos a avó paterna fazia sempre a pasta, cada domingo um tipo – receitas herdadas da família italiana e como não falar da minha mãe gaúcha, excelente cozinheira e exagerada (isso herdei dela… a frase: é melhor sobrar do que faltar é a que sigo até hoje !)

Aos 10 anos enchia tanto a paciência da moça que trabalhava em casa prá ver o que ela fazia que um dia ela sucumbiu aos meus pedidos e me deixou ver como se fazia: ESTROGONOFE hummm e foi meu primeiro prato a ser testado e desde então nunca mais parei.

A minha idéia de comida é puro prazer, primeiro de idealizar o que fazer, jogar no chão todos os livros de culinária que tenho… ver fotos, pensar em sabores, combinar uma coisa com outra, preocupar com o gosto das pessoas que vão desfrutar do que vou fazer prá elas. A ida ao supermercado é emocionante, principalmente aqueles com corredores imensos com os mais variados tons e formas, comidas do mundo todo, sensações de prazer que vivenciamos e que pode nos remeter a um momento especial.

Momento especial sempre é regado com uma boa comida e uma boa bebida… ou um vinho, ou um espumante, cerveja, uma boa cachaça, tequila e por aí vai… viajar nos sabores é poder viajar pelo mundo mesmo sem sair do seu habitat natural. E saborear aos poucos O MELHOR DOS PECADOS !!

Neste livro de receitas guardo as de família, as que inventei, as que anotei sem nunca fazer, as que amigos escreveram… desde 2000 quando ganhei este presente de uma pessoa muito especial ele me acompanha por onde quer que eu vá…

A proposta do blog é que ele seja criado por todos vocês – seguidores, com dicas, com fotos, complementando e comentando as receitas, pois este MELHOR DOS PECADOS será feito a muitas mãos !!!

Sejam bem vindos e espero que curtam cada pedacinho desse blog que está sendo criado com muito amor como todo BOM PECADO tem que ser !!!

E que a GULA nos acompanhe todos os dias …

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