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Apaixonados por Queijos e Vinhos

Após um bom tempo sem postar nada, deixando meus amigos sem notícias, resolvi retomar o blog com uma dica que achei super legal e que tenho certeza que irão gostar…

Quem que não adora essa combinação: Queijos e Vinhos ?!! Eu recebi essa roda (abaixo) onde aponta vários tipos de vinhos (regiões e uvas) e sua combinação com queijos, a maioria deles encontrados na Europa mas o Brasil também já está importando uma grande variedade e você pode achar grande parte nos supermercados mais luxuosos. Obviamente que o custo muitas vezes foge ao nosso alcance mas em uma ocasião especial, porque não??

Quando descobri que era intolerante a lactose, duas coisas me vieram a cabeça: iogurte e queijo – como sobreviver sem eles?? Ouvir dizer que Leite de cabra nao tem lactose mas parece que isso é mito… vou pesquisar com mais carinho e depois informo para vocês – o fato é… mesmo com intolerância não deixei de comer queijo, tomo Lactase e um bom vinho acompanhando… pronto !!

Depois me contem se combinaram baseados nas sugestões acima e se gostaram.

Batata recheada e gratinada – Passo a passo por Danilo

mar17

A receita de hoje é ainda mais especial porque foi feita pelo Danilo, eu fui a degustadora e a fotógrafa !!! Me surpreendi … ele viu essa receita ontem em um programa da TV a cabo – Homens Gourmet e hoje acordou decidido a fazer o prato… até no supermercado ele foi, com direito a lista e tudo. Demorou no máximo 30 minutos pra fazer o prato, usou pouca panela e fez pouca sujeira, por isso recomendo muito, além de ter ficado deeeeeeliiiiiiciiiioooossaaaaaaa !!!

Quando lemos Batata recheada e gratinada já pensamos em algo calórico e pesado mas essa receita em especial ficou leve porque ele adaptou os ingredientes (linguiça de frango ao invés de porco e ricota ao invés de catupiry). Espero que gostem e que os homens se animem a cozinhar e a surpreender as suas mulheres como eu fui surpreendida !!!

Apresento o grande gourmet e autor desse post:

Ingredientes:

– 5 batatas grandes

– 4 linguiças de frango (ou o tipo da sua preferência)

– Queijo ricota processado 125 g (tipo catupiry)

– Queijo parmesão para gratinar

– Erva doce

– Azeite e sal a gosto

Tempo de preparo: 30 minutos

Serve: 4 pessoas

Modo de fazer:

Para começar esta receita, lave as batatas, corte-as ao meio e com a ajuda de uma colher de sorvete (ou colher de chá), retire o miolo.

Como a batata tem a base arredondada, uma dica para mantê-la em pé é…. cortar a base!

Agora, coloque-as na água fervendo com um pouco de sal a gosto. Depois de 10 minutos cozinhando, espete um garfo para ver se a batata está macia. Tem que estar macia, e não se desmanchando, ok?

Fácil, né?

Preparo do Recheio:

Enquanto a batata cozinha, retire a pele da linguiça de frango coloque a carne direto na frigideira.

Deixe ficar douradinha e coloque um pouco de erva doce, que irá harmonizar muito bem com a linguiça. (esse é o toque do chef! rsrsrs)

Quando a linguiça estiver douradinha, retire do fogo e coloque-a em outro recipiente.

Coloque no mesmo recipiente o queijo ricota processado (tipo catupiry) para fazer o recheio. Mexa bem, até ficar uma mistura homogênea.

O recheio está prontinho!

O próximo passo é retirar as batatas que já cozinharam e colocá-las, com cuidado, em um pirex.

Coloque em cada batata o recheio delicioso que você preparou com o auxílio de uma colher e garfo.

Estamos quase no final! Coloque agora o queijo parmesão em cima de cada recheio.

Leve ao forno pré aquecido (temperatura alta) para gratinar esse queijinho parmesão, hummm.

E pronto! Retire do forno, monte o prato como quiser e decore-o com um raminho de tomilho e tomate cereja se tiver.

Pessoal, eu que estou começando agora a cozinhar e conhecer novas receitas, achei muito fácil este prato! Animo vocês a fazê-lo também! E pode ser servido como tira gosto para acompanhar uma cervejinha ou um bom vinho com amigos. Fica a dica 🙂

O que acharam?

Deixem seus comentários e mandem suas receitas para: omelhordospecados1@gmail.com !!

Rosbife 20 minutos – Passo a Passo

mar10

Mil desculpas aos meus seguidores mas nas últimas semanas não consegui postar receitas pois passei uma semana em Lisboa (trabalhando… mas também desfrutando da comida portuguesa – preparem-se pois semana que vem tem receita de bacalhau !!)

Hoje estou postando uma receita prática, fácil e deliciosa (pra quem gosta de carne…) ela foi tirada do livro Jamie’s 30 minutes meal do meu Chef preferido Jamie Oliver. Ela também será passo a passo e vamos começar com os ingredientes:

700 g de lagarto

tomilho, alecrim, sálvia frescos

sal grosso e pimenta do reino a gosto

água quente (500 ml)

azeite

Serve: 6 pessoas

Passo a Passo:

PASSO 1 – temperando a carne.

Pra começar pique o alecrim, a salvia e o tomilho a grosso modo, misture com o sal grosso, separe.

Corte a peça de lagarto ao meio em dois pedaços, como mostra a foto. Passe a mistura de ervas e sal na carne cobrindo ela por inteiro.

Pegue uma frigideira e aqueça bem – pra saber quando está pronta para usar coloque as mãos sobre ela e sinta o calor, quando estiver bem quente coloque uma colher de azeite de oliva ou óleo de soja e coloque a carne.

PASSO 2: Selagem

Existe um processo chamado selagem que é justamente para que a água não saia e deixe a carne dura, então esse processo nessa receita é muito importante.

Com um garfo vá fritando a carne e girando até que todos os lados estejam dourados, como mostra a foto abaixo:

PASSO 3: Após ter selado toda a carne, ao ponto de ficar dourada de todos os lados vire as peças com a gordura para cima para que ela escorra durante o cozimento. Coloque cerca de 250ml de água quente na frigideira, abaixe o fogo e cubra com alguma tampa. Vire de vez em quando para que ela cozinhe por igual, quando a água secar, coloque mais 250 ml e espere secar, não completamente pois o caldo da carne é super importante.

PASSO 4: O ponto do rosbife é dourado nas pontas e avermelhado no centro, se você quiser mais passado deixe um pouco mais que 20 minutos. O meu ficou um pouco mais pois o degustador prefere assim kkkkk. Dá para ver na panela o caldo da carne com as ervas que se desprendem. Coe esse caldo e reserve para servir com a carne ao final.

Seu rosbife está pronto, temperado e delicioso pra comer !!! Ótima receita para domingo, não acham?? O Acompanhamento pode ser: arroz com açafrão, batatas souté, salada de tomates e manjericão ou até um fetuccine alho e óleo.

Espero que tenham gostado… não esqueçam da montagem no prato e o carinho com que fazemos !!

E o melhor dos pecados é: A GULA !!!

fev24

Não tinha como não me apaixonar por comida (agora gastronomia pois cozinhar ficou chique !!!), desde pequena passeava pela cozinha imensa da minha avó materna no restaurante que ela tinha no Clube Hebraica em São Paulo, aos domingos a avó paterna fazia sempre a pasta, cada domingo um tipo – receitas herdadas da família italiana e como não falar da minha mãe gaúcha, excelente cozinheira e exagerada (isso herdei dela… a frase: é melhor sobrar do que faltar é a que sigo até hoje !)

Aos 10 anos enchia tanto a paciência da moça que trabalhava em casa prá ver o que ela fazia que um dia ela sucumbiu aos meus pedidos e me deixou ver como se fazia: ESTROGONOFE hummm e foi meu primeiro prato a ser testado e desde então nunca mais parei.

A minha idéia de comida é puro prazer, primeiro de idealizar o que fazer, jogar no chão todos os livros de culinária que tenho… ver fotos, pensar em sabores, combinar uma coisa com outra, preocupar com o gosto das pessoas que vão desfrutar do que vou fazer prá elas. A ida ao supermercado é emocionante, principalmente aqueles com corredores imensos com os mais variados tons e formas, comidas do mundo todo, sensações de prazer que vivenciamos e que pode nos remeter a um momento especial.

Momento especial sempre é regado com uma boa comida e uma boa bebida… ou um vinho, ou um espumante, cerveja, uma boa cachaça, tequila e por aí vai… viajar nos sabores é poder viajar pelo mundo mesmo sem sair do seu habitat natural. E saborear aos poucos O MELHOR DOS PECADOS !!

Neste livro de receitas guardo as de família, as que inventei, as que anotei sem nunca fazer, as que amigos escreveram… desde 2000 quando ganhei este presente de uma pessoa muito especial ele me acompanha por onde quer que eu vá…

A proposta do blog é que ele seja criado por todos vocês – seguidores, com dicas, com fotos, complementando e comentando as receitas, pois este MELHOR DOS PECADOS será feito a muitas mãos !!!

Sejam bem vindos e espero que curtam cada pedacinho desse blog que está sendo criado com muito amor como todo BOM PECADO tem que ser !!!

E que a GULA nos acompanhe todos os dias …