Quem leu meu primeiro post vai entender o significado dessa receita prá mim… foi o primeiro prato que aprendi a fazer com a Maria, naquela época ainda comia carne vermelha e por isso a versão do estrogonofe era a de carne (original) com filet mignon (ou alcatra), molho inglês, conhaque e creme de leite, a minha versão é um pouco mais leve pois é de frango.

História: Eu gosto de saber a origem dos pratos mas a única coisa que sabia é que era um prato russo – descobri que o Strogonov (nome original) foi criado no século XVI, o cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, refinou a receita que era feita pelos soldados. Com a Revolução de 1917 e a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à França, onde foi refinada mais ainda, chegando à forma que conhecemos atualmente quando foi incorporado o champignon, mostarda e a manteiga. Quando chegou aos Estados Unidos o catchup foi adicionado. A minha receita de ESTROGONOFE DE FRANGO une todas as versões e fica delicioso, leve e com vontade de quero mais.

Ingredientes

500g de Peito de frango cortado em tiras

2 colheres de farinha de trigo

1 copo de leite (250ml)

2 caixas de creme de leite (250g cada)

3 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

1 cebola média picada bem fina

3 colheres (sopa) de molho de tomate

100 g de champignon em conserva fatiado

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Tempo de preparo: 25 minutos

Serve 4 pessoas

E o melhor: só usa uma frigideira grande !!

Passo a passo:

PASSO 1 – Deixe a frigideira esquentar, acrescente 2 colheres de azeite e coloque o peito de frango. DICA: evite mexer nele pois assim solta menos água.

O ponto de tirá-lo para reservar é quando ele está começando a ficar dourado justamente para não perder a maciez. Quando estiver assim, tire da frigideira e reserve.

PASSO 2 – Na mesma frigideira coloque a manteiga e a cebola picada.

PASSO 3 – Deixe no fogo baixo até ela ficar transparente como mostra a foto abaixo.

PASSO 4 – No boll que você reservou o frango já frito, coloque uma colher de farinha de trigo e misture um pouco, despeje o frango na frigideira com a cebola e mexa bem, coloque mais um pouco de farinha durante esse processo.

PASSO 5 – Misture bem a farinha com o frango um minuto e coloque aos poucos o leite, continue no fogo alto. DICA: com a farinha e o leite ele vai adquirir uma consistência cremosa mas não pesada, mexa mais um pouco prá cozinhar a farinha.

PASSO 6 – Coloque o Molho de tomate, na sequência as 3 colheres de catchup e a colher de mostarda.

Dica:

Caso você queira congelar essa mistura para depois torná-la um estrogonofe mesmo, agora é a hora, pois o creme de leite não pode ser congelado. Por isso pegue as porções, divida em vários potes e guarde no freezer. Na hora de descongelar é só tirar um dia antes, deixar na geladeira e na hora de fazer adicionar o creme de leite e um pouco de leite e servir.Vai parecer que você acabou de fazer, ninguém vai perceber que estava congelado !!

PASSO 7 – Abaixe o fogo para que o creme de leite não coalhe e pouco a pouco coloque o creme de leite e mexa devagar até que os sabores possam se mesclar. Coloque mais um pouco de leite para que fique com um caldo leve.

PASSO 8 – Por último e para finalizar, coloque o champignon fatiado (não esqueça de tirar a água da conserva e passar um pouco de água)

Agora monte no prato com arroz e batata palha que são os melhores acompanhamentos, lembrando sempre, que mesmo no dia a dia a montagem do prato é super importante, afinal como os próprios japoneses dizem, primeiro comemos com os olhos.

 BOM APETITE !!!

E aí o que achou da receita? Alguma dica ou sugestão?? Estou esperando os comentários !!