Este prato espanhol da região de Andaluzia no sul da Espanha é maravilhoso para o calor, super nutritivo e fácil de fazer. Lá eles costumam tomar em copos, não como sopa mesmo porque é frio. Muita gente se pergunta… sopa fria, arghhhh… mas é uma DELÍCIA !!  Dá para fazer grande quantidade e deixar na geladeira.

De tão fácil, não vou colocar o passo a passo, vou dar a receita diretamente.

Ingredientes:

1Kg de tomate bem maduro, bem vermelho

meio dente de alho grande

duas fatias bem grossas de pão italiano amanhecido (é bom que seja o italiano, não o francês) – só o miolo

1 xícara de azeite extra virgem

1 colher de chá de vinagre

sal a gosto

Modo de fazer:

Tirar a casca e a semente do tomate.

DICA: para tirar a casca do tomate faça uma cruz com a faca embaixo dele, coloque na água fervente por 2 minutos e logo depois em uma tigela com água com gelo. Isso fará que a casca saia com facilidade.

Coloque o tomate picado, o azeite, o alho, o miolo de pão embebido em um pouco de água para que amoleça, o vinagre e bata no liquidificador. Tem que ficar com a consistência de um creme, veja o sal e tempere caso esteja faltando.

Coloque na geladeira por no mínimo 2 horas para que fique bem fresco. Caso não tenha tempo, outra DICA: bata com gelo no liquidificador… umas poucas pedras.

Para servir:

Ovos cozidos e Jamón ou Presunto Parma.

depois que estiver frio, corte o ovo cozido e o Jamón ou Presunto Parma em pedaços pequenos e coloque em cima do Salmorejo.

Um fio de azeite… e LISTO !!! A DISFRUTAR !!!